近来，英国首相打卡云南菜的热度持续发酵，让更多人爱上了云南的多元风味。而在双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县的山野间，还藏着一道布朗族的传统美味——橄榄泡（布朗语称“撒露”），以山野馈赠为料，凭民族智慧成菜，是云南风味里极具特色的一抹鲜。

　　这道“撒露”，是布朗族“靠山吃山”的生动诠释。核心食材取自野生滇橄榄枝的嫩皮，从山里采撷后，经手工刮取、反复淘洗去除涩味，再搭配新鲜鲜肉脆骨，经揉合调味、慢火烹煮等多道工序精心制成，每一步都饱含对食材的珍视。

　　滇橄榄嫩皮的清冽与鲜肉脆骨的鲜香交织，入口鲜爽十足，随后回甘绵长，酸辣口感平衡得恰到好处。不管是搭配油腻大餐解腻，还是炎炎夏日里清暑，都是直击味蕾的绝佳滋味，更是布朗族节庆时分招待宾客的诚意佳肴。

　　云南网记者 李春林 通讯员 李贞涛 李佳敏 摄影报道