中秋将至，云南省临沧市凤庆县新华乡街头烟火升腾，特色美食苗坝大饼如期“上新”。当地手艺人坚守古法、融入巧思，以一枚圆饼承载团圆期许，为佳节增添浓郁的乡土烟火气。

　　新华乡是临沧市苗族聚居人口最多的乡镇，跳苗舞、吹芦笙、吃月饼，是苗家儿女代代相传的团圆仪式。 

　　天微亮，新华街商户张亚洲的糕点房已一片忙碌。苗坝大饼恪守古法：优质面粉与自制麦芽糖浆按比例调和，反复揉出筋道面团，静置发酵两小时；馅料以芝麻、橘皮等天然食材调配拌匀。包制成型、刷蛋液后入炉，文火慢烤二十分钟，金黄油亮的饼香便弥漫小院。

　　“食材要挑好的，每一步都马虎不得，要让顾客吃得放心。”张亚洲在传统与创新间找到平衡——坚持一斤一个、圆形象征圆满，是中秋馈赠亲友的佳选；同时将自熬大麦麦芽糖浆融入饼中，清甜绵润，老味道吃出“新”感。  

　　中秋临近，苗坝大饼持续走俏。张亚洲4天前赶制的近百个饼已全部售罄，砚田村回头客时凤成赞其“外皮酥、馅料足、满口鲜甜”。除了爆款大饼，他还手工制作火腿月饼、苦荞饼、苏子饼等，兼顾传统风味与多元口感，满足群众多样化需求。

　　凭借过硬品质与口碑，其糕点畅销本地、远销外地，年外地订单超300个，中秋糕点累计销量近5万个，年增收约20万元——小小乡土糕点，撑起山乡群众的增收致富路。 

　　一枚乡土大饼，淬炼代代相传的民间手艺，承载阖家团圆的中秋期许，也为传统佳节添上一缕“新”味。  

　　云南网记者 周鑫 通讯员 杨国泉 杨定红 张浩强